Las Diferencias Entre el Singani y el Pisco
Ambos singani y pisco son aguardientes transparentes hechos por un proceso de destilación de uvas. Por sus características físicas, parecen semejantes. Sin embargo, cuando examinas sus métodos de destilación, sus zonas de producción, sus procesos de reposo, clasificaciones de calidad u otros detalles, encontrarás que son licores muy distintos. Aquí hay las diferencias entre el Singani boliviano y el pisco peruano:
Pisco Peruano
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Singani |
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Un aguardiente hecho de 1 o una mezcla de las 8 variedades de uva permitidas por la Denominación de Origen en Perú. |
Un aguardiente hecho de la uva moscatel de Alejandría en Bolivia. |
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Reposa un mínimo de 3 meses en recipientes que no alteran el producto. |
Reposa un mínimo de 6 meses en recipientes que no alteran el producto. |
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Se tiene que producir en una de las zonas geográficas designadas por la Denominación de Origen en Perú. |
Se tiene que producir en una de las zonas geográficas designadas por la Denominación de Origen en Bolivia. |
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Se produce a menos de 2,000m (6,562 pies) de uvas cultivadas a esas alturas. |
Se produce a más de 1,600m (5,250 pies) de uvas cultivadas a esas alturas. |
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Hay piscos de una variedad de uva (puros) y una mezcla de uvas (acholados). |
Sólo hay Singani de una variedad de uva: moscatel de Alejandría. No se puede mezclar la moscatel de Alejandría con otras variedades. |
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Hay evidencia que la palabra “pisco” viene de “pishqu”, la palabra quechua para pájaro. |
Hay evidencia que la palabra “singani” viene de “siwingani”, la palabra aymara para juncia. |
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Sólo se destila una vez. |
En general se destila más de una vez y se le pone agua. |
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No tiene clasificación de calidad |
Tiene clasificación de calidad Singani de Altura Singani Singani de Primera Singani de Segunda |
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El orujo nunca se destila en la producción de pisco. |
El Singani de Primera and Singani de Segunda pueden ser producidos por la destilación de orujo, parecido a la producción de grappa. |
*Chilcano*
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*Chufly*
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Fuentes:
Armstrong, Darren. “Singani.” StrongSomm, www.strongsomm.com/singani.
“Singani.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 10 July 2019, en.wikipedia.org/wiki/Singani.
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