Pisco Sour Vegano; Pisco Sour Sin Huevo

Como bartender, he elaborado cócteles para satisfacer todo tipo de necesidades y preferencias dietéticas. Para adaptarse a los veganos y consumidores que no consumen huevos crudos, era necesario perfeccionar una receta vegana para el pisco sour. El huevo sirve para darle textura al cóctel y para secarlo. Si son veganos, o simplemente les disgustan los huevos crudos, aprenderán cómo deshacerse del huevo y hacer un cóctel igualmente sabroso y con buena textura.

En la última lección aprendieron cómo hacer un Pisco Sour peruano tradicional, con claras de huevo. En el video que sigue, les enseñaré cómo hacerlo para veganos usando un ingrediente sorprendente, ¡aquafaba! Aquafaba es el agua viscosa en la que se han cocido semillas de leguminosas como los garbanzos. Debido a su capacidad de imitar las propiedades funcionales de las claras de huevo en la cocción, la aquafaba a menudo se puede utilizar como un reemplazo directo de ellas en algunos casos, incluyendo los merengues, malvaviscos y cócteles. Otros reemplazos de huevo son: el Ms. Better Miraculous Foamer, específicamente hecho para reemplazar huevos en cócteles. También puede hacer espuma con leche de coco o leche de soja.

Si quieren evitar usar huevos en su pisco sour, ¡ahora tienen opciones!