Mai Nikkei Tai – El Mai Tai Peruano

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La gastronomía peruana se enriqueció inmensamente con la llegada de inmigrantes japoneses al Perú a fines del siglo 19. Se desarrolló la cultura Nikkei, que es la fusión de las culturas peruanas y japonesas, cuyo principal representante fue la comida Nikkei. Aparecieron nuevos ingredientes como el kion (jengibre), sillao, (salsa de soja), wasabi y pescados y mariscos crudos en la cocina peruana, creando platos exquisitos como el tiradito, pulpo al olivo y el sushi acevichado.

En su coctel Mai Nikkei Tai, Kami modificó la receta tradicional del Mai Tai para celebrar este movimiento culinario. Un toque de kion y sésamo representan lo Nikkei y el pisco quebranta reemplaza el ron, creando una mezcla perfecta de sabores japoneses y peruanos. El resultado es un coctel delicioso y sumamente peruano.

Mai Nikkei Tai 

  • 2 onzas PiscoLogía Pisco Quebranta 
  • .5 onza Jerez Fino
  • .25 onza jarabe de Orgeat de sésamo
  • .25 onza  jarabe de kion (muy concentrado)
  • .75 onza  zumo de limón

Agita y cuela sobre hielo. Adorna con menta, limón y fruta de temporada.

Fuente:

Walhout, Hannah. “How Japanese Immigrants Shaped Peruvian Food.” Food & Wine, 17 Apr. 2019, www.foodandwine.com/chefs/nikkei-peruvian-japanese-food.

El Capitán, El Manhattan Peruano

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Hoy presentamos otro coctel clásico peruano, el Capitán. También conocido como el “Manhattan Peruano”, esta mezcla de vermut y pisco representa la fusión de las culturas italianas y peruanas en Perú.

Según John Santa Cruz en ¡Que Pase El Capitán!, el vermut italiano se importó por primera vez al Perú en el año 1859. Sin embargo, no llegó a su cima de popularidad hasta después de la Primera Guerra Mundial, cuando los inmigrantes italianos en Perú empezaron a tomar el vino fortificado con pisco peruano. El trago económico fue nombrado por su precio, 20 Centavos.

Cuando el coctel 20 Centavos se puso popular fuera de los círculos de inmigrantes italianos, su nombre cambió a “Capitán”. En las alturas de los Andes en la ciudad de Puno, los capitanes militares paraban en bares durante sus patrullas en caballo cada noche y pedían el coctel 20 Centavos. Los bármanes les pasaban los tragos a sus clientes uniformados, diciendo: “Para usted, mi Capitán”. El  nombre “Capitán” pronto empezó a usarse, reemplazando el nombre 20 Centavos. Desde entonces, ha sido parte de la cultura coctelera en Perú´.

Nuestra socia Kami creó su versión del Capitán con PiscoLogía Pisco Acholado, vermut seco y vermut dulce:

Capitán Perfecto 

  • 2 onzas PiscoLogía Acholado 
  • 1/2 onza vermut seco
  • 1/2 onza vermut dulce
  • Aceituna negra envuelta en nori

Mezclar todo. Servir con la guarnición de aceituna con nori.

Fuente:

Santa Cruz, John. “¡Qué Pase El Capitán! Crónicas Desde Perú .” Gastronomía Alternativa, www.gastronomiaalternativa.com/ga-23_19-que-pase-el-capitan.html.

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